Організація роботи буфета в готелі
(курсова робота з технологій)
Вступ ... 3
Розділ 1. Характеристика буфета. Класифікація його від асортименту продукції, від оснащення обладнанням, від рівні обслуговування ... 4
Розділ 2. Підготовка буфетника до роботи ... 6
Розділ 3. Порядок доставки до буфета товарів кулінарної та кондитерської продукції та правила зберігання її у буфеті ... 11
Розділ 4. Послідовність і техніка подавання відвідувачам холодних і гарячих закусок ... 15
Висновки ... 26
Список використаної літератури ... 27
ПОДРОБНЕЕ О КУРСОВОЙ
"Організація роботи буфета в готелі"
|